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“花瓶”人生:挑战不断突破瓶颈
2021-07-19 10:04:26来源:中国青年报客户端

“我们切磋着技艺,与时代对焦,和难关对抗,匠心接力,薪火相传……”头发整齐地盘在脑后、胸前是金光闪闪的奖牌,双手握拳举起,目光坚定。江苏首届技能嘉年华的开幕式现场,陈延和同学们共同表演了配乐诗朗诵。

2020年12月,在我国第一届职业技能大赛上,来自徐州技师学院的“00后”女孩陈延,一举拿下了餐厅服务项目的金牌。在此之前,她还获得过马洛波斯十国邀请赛面点组第二名、46届世界技能大赛江苏省选拔赛第一名等荣誉。

但其实陈延一开始选择的专业并不是餐厅服务。中考结束后,陈延并没有摸到心仪高中的门槛,“高中还是技校”的单选题摆在了她的面前。

因为父亲从事木工工作,小时候的陈延经常在父亲工作的玩耍,也总是喜欢鼓捣一些有趣的小物件。在她看来,学历教育和职业技能教育只是侧重点不同的两条发展道路,没有孰轻孰重之分。

“我想着自己既爱吃又爱动手做,就选了面点专业。”陈延和父母说出了自己的选择,并且得到了她们的支持。她的想法很简单,就算不能做到有所成就,也一定要有一技傍身。

第一次接触餐厅服务的相关专业,并且选择加入学校的集训队,是在进入学校两年之后。“我觉得五年学一个科目,时间太长了,所以我想试试其他的专业。”从面点到餐厅服务,是陈延的自我挑战,也是她在寻找自身的可能,“不去试试,我永远无法知道这个适不适合我。”相当于两门课程同时进行,陈延压缩自己的课余时间去学习餐厅服务的相关知识和操作。

不过因为她有面点制作的课程基础,所以餐厅服务相关项目的上手速度还算可以,但是离“优秀”还有一段距离。

国赛中餐厅服务项目分为鸡尾酒调制、精致餐厅服务、果盘切配、休闲餐厅四个模块。虽然只有四个部分的比赛内容,但其中隐藏的数以千计的魔鬼打分点才是真正的考验。

餐具摆放需要间隔相等、餐巾折叠需要完全一致、四个客人四杯水齐平、操作时任何材料不可以掉出容器之外……赛前,陈延的训练内容,大多就是机械的重复这些“确实很枯燥,但是很重要”的项目,并且细抓每一个打分点。

除了项目的细节,英语和对客交流也是陈延必须攻克的难题。初中时期,陈延的英语并不好,加上性格比较内向,她评价自己,“那时候就是开不了口的”。

但是既然选择了餐厅服务,并且加入了集训,陈延就不想半途而废。她知道人生会有很多遗憾,但她不想遗憾出现在自己的选择里。每天她坚持背单词,练口语,早晨靠墙站一小时,练习礼仪礼态的时候,就会抽空练习英语。

12小时的训练时长她分秒必争。对客交流,则是她对自我的颠覆。

第一次,在课上的模拟练习中,陈延面对学生扮演的客人时,却突然像是被下了“禁言术”,一时之间,“不知道说什么,也不知道怎么说。”但是没有什么更好的训练方法,她只能大着胆子去尝试,在迈出了第一步之后,后面的路就变得慢慢清晰。

从性格内向不愿开口到面对客人侃侃而谈,陈延的转变无疑是巨大的,“她就像是换了一个人,脱胎换骨。”教练李唐这样评价当时的陈延。

压缩时间的训练,自我挑战的转变,当最后一根“稻草”压在这个女孩身上,她也会感到崩溃,觉得支撑不下去。

最低谷的时候,教练对她说:“当你遇到坎坷或者感到烦躁的时候,就是你进步的时候。”自此,陈延常用花瓶作喻描述自己的人生,底部很开阔,但是在这你看不见花瓶之外的景色;瓶颈很狭窄,但是通过瓶颈之后就可以在瓶口看到外面的景色。

在情绪最低落的时候,陈延还自创了一款鸡尾酒,名为“忘忧”,整体颜色暗沉,象征着人的一生除了光彩之外的低沉时刻。

她在为客人推荐这款鸡尾酒时会介绍道:“我的自创酒名为忘忧,希望您喝完这款酒之后,所有的忧愁也像酒杯里的酒一样消失不见。”

“计划长远止于现在”,陈延的下一个目标是拿到世赛的入场券,她将继续突破更多“瓶颈”,去尝试无限的可能性。

编辑:江楠  审编:admin

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